注意！這些月餅不合格！涉及7省市

對抽檢發現的不合格食品，市場監管總局已責成吉林、黑龍江、上海、浙江、河南、湖北、廣東等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控製風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，並向總局報告。

現將專項監督抽檢不合格月餅具體情況通告如下：

附件1

部分不合格檢驗項目小知識

一、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，不是緻病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。《食品安全國/家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，月餅同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10⁴CFU/g。月餅中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控製生產加工過程中的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

二、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑製能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，並能抑製人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國/家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最/大使用量為0.5g/kg。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為防止食品腐敗變質超限量使用了該食品添加劑，也可能是其使用的複配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準確計量。

三、防腐劑混合使用時各自用量占其最/大使用量的比例之和

防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用於延緩或抑製由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國/家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最/大使用量的比例之和不應超過1。月餅中防腐劑混合使用時各自用量占其最/大使用量的比例之和檢測值超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控製各防腐劑的用量。

四、酸價（以脂肪計）

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導緻食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導緻腸胃不適。《食品安全國/家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，月餅中酸價（以脂肪計）的最/大限量值為5mg/g。月餅中酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。

附件2

請廣大消費者提前查看

避免買到不合格產品